چرا غذا در زود پز سريع تر پخته مي شود؟

مدیران انجمن: parse, javad123javad

ارسال پست
saman_1810

عضویت : پنج‌شنبه ۱۳۸۸/۴/۱۱ - ۱۶:۴۶


پست: 1



چرا غذا در زود پز سريع تر پخته مي شود؟

پست توسط saman_1810 »

چرا غذا در زود پز سريع تر پخته مي شود؟

نمایه کاربر
MRT

عضویت : پنج‌شنبه ۱۳۸۶/۴/۲۱ - ۱۸:۱۷


پست: 2097

سپاس: 93


تماس:

Re: چرا غذا در زود پز سريع تر پخته مي شود؟

پست توسط MRT »

saman_1810 نوشته شده:چرا غذا در زود پز سريع تر پخته مي شود؟
چون حرارت بخار آب بيشتر از آب جوش است . درون زودپز بخار آب ، متراكم و داغ ميشود و مثل اين است كه شما غذا را درون روغن با دماي بيشتر از 100 درجه مي پزيد . امروزه استخوان حيوانات درون ديگ بخار له شده و بعد از خشك كردن آن را پودر مي كنند و به طيور حتي دامها مي خورانند . چون از لحاظ تركيبات كلسيم خيلي غني است
با توجه به ماده 8 قوانین تالار گفتمان شبكه فیزیك هوپا :

ارايه انديشه‌هاي نو در فيزيك و متافيزيك ، رياضيات مختص فيزيك ، حساب و هندسه دوجيني در وب سايت شخصي :

http://www.ki2100.com



تصویر

نمایه کاربر
reza azadi

عضویت : پنج‌شنبه ۱۳۸۷/۱/۲۹ - ۱۷:۳۶


پست: 740

سپاس: 14

Re: چرا غذا در زود پز سريع تر پخته مي شود؟

پست توسط reza azadi »

مگر چقدر بالاتر است يكي دو درجه . اين را كه نمي توان با حرارت روغن مقايسه كرد . به نظر دليل اصلي بايد فشار زياد باشد smile024
تصویر

نمایه کاربر
احسان2142

محل اقامت: اصفهان

عضویت : سه‌شنبه ۱۳۸۸/۵/۲۰ - ۱۲:۴۷


پست: 679

سپاس: 20

جنسیت:

تماس:

Re: چرا غذا در زود پز سريع تر پخته مي شود؟

پست توسط احسان2142 »

سلام!
reza azadi نوشته شده:مگر چقدر بالاتر است يكي دو درجه . اين را كه نمي توان با حرارت روغن مقايسه كرد . به نظر دليل اصلي بايد فشار زياد باشد smile024
MRT نوشته شده:
saman_1810 نوشته شده:چرا غذا در زود پز سريع تر پخته مي شود؟
چون حرارت بخار آب بيشتر از آب جوش است . درون زودپز بخار آب ، متراكم و داغ ميشود و مثل اين است كه شما غذا را درون روغن با دماي بيشتر از 100 درجه مي پزيد . امروزه استخوان حيوانات درون ديگ بخار له شده و بعد از خشك كردن آن را پودر مي كنند و به طيور حتي دامها مي خورانند . چون از لحاظ تركيبات كلسيم خيلي غني است
به نظر من هر دو نظر درستند و با ترکیب این دو می توان به این نتیجه رسید که :با محبوس شدن بخار آب دمای جوش افزایش می یابد پس باید دمای بیشتری به آب داد تا به بخار آب تبدیل شود و این بخار آب نیز گرمای فراوانی دارد

نمایه کاربر
rohamavation

نام: roham hesami radرهام حسامی راد

محل اقامت: فعلا تهران قیطریه بلوار کتابی 8 متری صبا City of Leicester Area of Leicestershire LE7

عضویت : سه‌شنبه ۱۳۹۹/۸/۲۰ - ۰۸:۳۴


پست: 2396

سپاس: 3833

جنسیت:

تماس:

Re: چرا غذا در زود پز سريع تر پخته مي شود؟

پست توسط rohamavation »

در این فشار، آب در دمای 121 درجه سانتیگراد (250 درجه فارنهایت) می جوشد. این بدان معناست که غذا می تواند در دمای بسیار بالاتر از همیشه در فشار اتمسفر طبخ شود - و از آنجایی که واکنش های پخت و پز در دماهای بالاتر سرعت می گیرد، غذای شما سریعتر پخته می شود. همچنین خشک نمی شود، زیرا آب به صورت مایع باقی می ماند.پخت و پز در زودپز سریع است فقط به این دلیل که بخار محبوس شده فشار اتمسفر داخل اجاق را افزایش می دهد. در آن فشار، نقطه جوش آب افزایش می یابد و این دمای بالاتر غذا را سریعتر می پزد.
اگر مایعی را گرم کنیم، میانگین انرژی جنبشی مایع افزایش می‌یابد و در مرحله‌ای معین، انرژی برای شکستن جاذبه مولکولی کافی می‌شود. مولکول ها در هر نقطه از مایع می توانند حباب های بخار تشکیل دهند. این حباب ها روی سطح مایع شناور می شوند و در نهایت از مایع خارج می شوند. به این پدیده جوش و دمایی که در آن رخ می دهد نقطه جوش می گویند. نقطه جوش یک مایع به فشار خارجی روی سطح آن بستگی دارد. هنگامی که فشار کاهش می یابد، نقطه جوش کاهش می یابد. به همین دلیل است که در مکان هایی با ارتفاع زیاد، آب قبل از رسیدن به 100 درجه سانتیگراد می جوشد. به عنوان مثال، نقطه جوش آب در 1 atm 100 درجه سانتیگراد است اما در 0.5 atm 82 درجه سانتیگراد است. * زودپز یک قابلمه دربسته با دریچه ای است که فشار بخار داخل آن را کنترل می کند. با گرم شدن قابلمه، مایع داخل بخار تشکیل می دهد که فشار در قابلمه را افزایش میده.I hope I have helped you in understanding the question. Roham Hesami, seventh semester
aerospace engineering
تصویر
smile072 smile072 رهام حسامی ترم هفتم مهندسی هوافضا
آخرین ویرایش توسط rohamavation پنج‌شنبه ۱۴۰۱/۶/۳۱ - ۱۰:۰۱, ویرایش شده کلا 1 بار
تصویر

نمایه کاربر
rohamavation

نام: roham hesami radرهام حسامی راد

محل اقامت: فعلا تهران قیطریه بلوار کتابی 8 متری صبا City of Leicester Area of Leicestershire LE7

عضویت : سه‌شنبه ۱۳۹۹/۸/۲۰ - ۰۸:۳۴


پست: 2396

سپاس: 3833

جنسیت:

تماس:

Re: چرا غذا در زود پز سريع تر پخته مي شود؟

پست توسط rohamavation »

چرا زودپز در پخت و پز موثرتر از هر ظرفی است؟توجه داشته باشید که هنگام پخت و پز در قابلمه باز مقدار زیادی از حرارت، بخار به هوای بالا و همراه با آن انرژی که از مشعل زیر منتقل می شود، خارج می شود.
اما در زودپز، بخار، انرژی وارد شده به مایعات داخل قابلمه به دام می‌افتد و این انرژی محبوس چاره‌ای جز نفوذ و نفوذ مجدد به غذا در داخل آن ندارد و در نتیجه سرعت پخت آن تسریع می‌شود.
از جهت دیگر افزایش فشاری که یک زودپز ایجاد می کند، انتشار ذرات آب تبخیر شده را که در داخل غذا نفوذ می کند، افزایش می دهد.
اما تا آنجا که ترجیح می دهند، بسیاری از مردم روش های پخت معمولی و کندتر را به زودپز ترجیح می دهند. دیگ زودپز تمایل دارد تا طعم همه مواد غذایی داخل را یکسان کند. هویج مزه لوبیا و طعم سیب زمینی دارد.
آیا پختن غذا در زودپز به فشار بیرون بستگی دارد؟فشار با ارتفاع نسبت معکوس دارد.
وقتی در 3 ارتفاع مختلف را قبل از پختن درب آن را می بندید، هوایی که در داخل اجاق گاز محبوس می شود بیشترین فشار را دارد. بنابراین آیا پختن غذا در ساحل سریعتر انجام نمی شود زیرا شما باید سریعتر به دمای خاصی برسید زیرا در حال حاضر فشاری در داخل اجاق وجود دارد؟ مثلاً اگر پخت غذا باید با فشار خاصی انجام شود (داخل اجاق گاز)، آیا در ارتفاع کم (ساحل) خیلی سریعتر نیست.
زودپزها معمولا فشار داخلی خود را با وزنه ای روی شیر تخلیه تنظیم می کنند. اگر چنین است، فشار داخلی همان فشاری است که روی وزن به اضافه فشار اتمسفر خارجی بیان شده است. از آنجایی که دمای پخت غذا نقطه جوش آب داخلی است که با فشار داخلی بالا می رود، زمان پخت به فشار اتمفریک خارجی بستگی دارد.
در سطح دریا (15 psi یا تقریباً 1 بار) آب در 212 فارنهایت می‌جوشد. با یک بار اضافی (تنظیم تنظیم کننده معمول) در اجاق گاز فشار کل 2 بار خواهد بود و آب در 250 درجه فارنهایت می جوشد. اگر در 10000 فوت هستید، فشار هوای بیرونی حدود 10psi یا تقریبا 0.6 بار است. فشار کل در اجاق گاز 1.6 بار خواهد بود. سپس آب در دمای 237 درجه فارنهایت می جوشد و این دمایی است که غذا در آن طبخ می شد
. در ارتفاعات پایین می دانیم که فشار زیاد است. و در فشار بالاتر آب به طور رقابتی کندتر می جوشد. بنابراین آشپزی با فشار بالاتر به وضوح ساده خواهد بود. اکنون، وقتی بالاتر و بالاتر می روید، متوجه می شوید که فشار کاهش می یابد و بنابراین پختن غذا در ارتفاعات بالاتر سخت می شود (زیرا نقطه جوش آب کاهش می یابد).
حال در مورد زودپزها با ایجاد محیطی با فشار بالا در داخل آنها کار می کنند. برای واضح تر، وقتی یک زودپز را روی اجاق گاز قرار می دهید و سوت را روی آن می گذارید، اتفاقی که می افتد این است که آب داخل در ابتدا تبدیل به بخار می شود. اما وقتی آب بیشتر و بیشتر به بخار تبدیل می شود، فشار داخل اجاق گاز افزایش می یابد و در نتیجه نقطه جوش آب افزایش می یابد. این بدان معناست که برای تبدیل آب به بخار حرارت بیشتری لازم است و یا غذای داخل با این حرارت پخته می شود..I hope I have helped you in understanding the question. Roham Hesami, seventh semester
aerospace engineering
تصویر
smile072 smile072 رهام حسامی ترم هفتم مهندسی هوافضا
آخرین ویرایش توسط rohamavation پنج‌شنبه ۱۴۰۱/۶/۳۱ - ۱۰:۰۲, ویرایش شده کلا 1 بار
تصویر

نمایه کاربر
rohamavation

نام: roham hesami radرهام حسامی راد

محل اقامت: فعلا تهران قیطریه بلوار کتابی 8 متری صبا City of Leicester Area of Leicestershire LE7

عضویت : سه‌شنبه ۱۳۹۹/۸/۲۰ - ۰۸:۳۴


پست: 2396

سپاس: 3833

جنسیت:

تماس:

Re: چرا غذا در زود پز سريع تر پخته مي شود؟

پست توسط rohamavation »

حالا باز هم همانطور که قبلاً گفتم، زودپز با افزایش فشار داخلی خود کار می کند. و این فشار داخلی است که به پختن غذای داخل کمک می کند. اما در واقع، فشار داخل زودپز به فشار بیرونی بستگی دارد. برای واضح تر، فشار داخل زودپز حاصل جمع فشار ذکر شده روی سوت آن و فشار اتمسفر است. دلیل آن این است که اتمسفر به همه چیزهای روی سطح زمین فشار وارد می کند. در نتیجه، فشار داخل اجاق گاز با ارتفاع تغییر می کند (یعنی با افزایش ارتفاع کاهش می یابد). بدیهی است دمای جوشیدن آب در داخل زودپز که در یخچال سیاچن نگهداری می شود بسیار کمتر از دمایی است که در آن آب در داخل زودپز در ساحل می جوشد. بنابراین، با وجود اینکه از زودپز استفاده می کنید، پختن غذا در یخچال سیاچن زمان می برد.
فشار بخار چگونه بر پخت و پز تأثیر می گذارد؟آب موجود در غذایی که می خواهید بپزید دارای نقطه جوش خاصی است. این نقطه جوش با افزایش فشار افزایش می یابد (از آنجایی که در فشار بالا بخارها تمایل به متراکم شدن دارند). برای طبخ صحیح غذا، باید آب تا حد امکان مایع باقی بماند، حتی در دمای بالا، به دلیل این واقعیت که آب مایع ظرفیت گرمایی ویژه بالایی دارد و انرژی گرمایی زیادی را برای یک دمای معین ذخیره می کند. می تواند گرما را بهتر به غذا منتقل کند. تحت فشار، نقطه جوش آب افزایش می یابد، به طوری که هنوز مایع باقی می ماند. این به طبخ غذا سریعتر از بدون فشار کمک می کند.
اگر چنین باشد، من فکر می‌کنم نگاه کردن به معادله گاز ایده‌آل به ما اشاره‌ای به آنچه اتفاق می‌افتد می‌دهد.
$pV = nRT$
جایی که p فشار گاز، V حجم گاز، n تعداد مول های گاز و R است.تصویر
ثابت گاز است.
در دیگ تحت فشار حجم ثابت فرض می‌شود و این یک فرض معتبر است زیرا مقدار آبی که تبخیر می‌شود کم است و می‌توان از آن صرف نظر کرد تا نتیجه کیفی‌تری حاصل شود، البته اگر نتیجه دقیق‌تری می‌خواهیم. پس از هیچ چیز غافل نمی‌شویم و از معادله گاز واقعی استفاده می‌کنیم.
با افزایش دما، تعداد مول های بخار افزایش می یابد و هر دو فشار بخار آب را افزایش می دهند. افزایش فشار کلید نتیجه ای است که به زودی به دست خواهیم آورد.
اگر به نمودار فاز (مخصوصاً در فاز مایع)بالا که دادم نگاه کنیم، می بینیم که با افزایش فشار، نقطه جوش آب (یا مایع) افزایش می یابد و این اجازه می دهد تا به دمای بالاتری برسیم که در حد نرمال قابل دستیابی نیست. فشار.
به طور خلاصه، قابلمه تحت فشار حرارت دادن، فشار بالای آب را افزایش می دهد که نقطه جوش آب را افزایش می دهد و امکان رسیدن به دمای بالاتر را فراهم می کند که سرعت پخت را افزایش میده.I hope I have helped you in understanding the question. Roham Hesami, seventh semester
aerospace engineering
تصویر
smile072 smile072 رهام حسامی ترم هفتم مهندسی هوافضا
آخرین ویرایش توسط rohamavation پنج‌شنبه ۱۴۰۱/۶/۳۱ - ۱۰:۰۲, ویرایش شده کلا 1 بار
تصویر

نمایه کاربر
rohamavation

نام: roham hesami radرهام حسامی راد

محل اقامت: فعلا تهران قیطریه بلوار کتابی 8 متری صبا City of Leicester Area of Leicestershire LE7

عضویت : سه‌شنبه ۱۳۹۹/۸/۲۰ - ۰۸:۳۴


پست: 2396

سپاس: 3833

جنسیت:

تماس:

Re: چرا غذا در زود پز سريع تر پخته مي شود؟

پست توسط rohamavation »

همچنین در مورد نقطه جوش و فشار بخار چند سوال دارم.
آشپزی در ارتفاع بالا
در ارتفاعات بالا، فشار اتمسفر کمتر از سطح دریا است، بنابراین نقطه جوش در ارتفاعات بالا بسیار پایین است، به این معنی که آب بسیار سریع و در دمای پایین می جوشد. غذای داخل آن حرارت کافی برای پختن نمی گیرد و در نتیجه پختن غذا در ارتفاعات دشوار است.
استفاده از زودپز در چنین شرایطی با افزایش فشار داخل زودپز به دلیل بخار تولید شده در داخل آن، به افزایش زمان جوش کمک می کند. نقطه جوش افزایش می یابد و در نتیجه زمان رسیدن به دما افزایش می یابد و پخت بهتر است زیرا غذا برای مدت طولانی گرم می شود.
در ارتفاعات پایین
نقطه جوش مایع در ارتفاعات پایین بیشتر از ارتفاعات بالاست، بنابراین نگران زمان کمتری برای پخت غذا نباشیم. در واقع سعی می کنیم زمان پخت را کاهش دهیم تا غذا سریعتر پخته شود. حتی مقدار کمتر آب می تواند فشار بخار خوبی ایجاد کند و با فشار تولید شده در داخل اجاق گاز برابر شود. اما مقدار کمتر آب زمان کمتری برای رسیدن به دمای خاص نسبت به مقدار بیشتر آب (به عنوان $Q=mc{\delta}t$) و در نتیجه جرم کمتر، زمان کمتری برای رسیدن به حرارت مورد نیاز و در نتیجه پخت سریعتر طول می کشد.
سوالات
1. آیا این را کاملاً فهمیده ام یا چیز دیگری در آن وجود دارد؟
2. آیا فشار بخار آب داخل اجاق گاز باید برابر با فشار بخار تولید شده از خود باشد تا بجوشد؟
3. چگونه زودپز زمان پخت در ارتفاعات بالا را افزایش می دهد و زمان پخت را در ارتفاع پایین کاهش میده که اساساً یکسانه
4. من اینا رو میدونم دمای بحرانی دمایی است که در آن گاز به مایع تبدیل میشه. نقطه جوش دمایی است که در آن تمام حجم مایع شروع به تبدیل شدن به گاز می کند.
نقاط بحرانی و نقطه جوش چگونه متفاوتند در نقطه جوش، حرکت مولکولی تا حدی بر نیروهای مایع غلبه می کند و در نقطه بحرانی، به طور کامل بر نیروهای مایع غلبه می کنه تئوری
حل شرط فوق میگه ${\displaystyle (\partial p/\partial V)_{T}=0}$برای معادله واندروالس، یک می تواند نقطه بحرانی را به عنوان محاسبه کند
${\displaystyle T_{\text{c}}={\frac {8a}{27Rb}}،\quad V_{\text{c}}=3nb،\ quad p_{\text{c}}={\frac {a}{27b^{2}}}.}$
با این حال، معادله واندروالس هم بر اساس یک نظریه میدان میانگین، نزدیک به نقطه بحرانی نیست. به ویژه، قوانین مقیاس بندی اشتباه را پیش بینی می کنه
برای تجزیه و تحلیل خواص سیالات نزدیک به نقطه بحرانی گاهی اوقات متغیرهای حالت کاهش یافته نسبت به ویژگی های بحرانی تعریف میشن
${\displaystyle T_{\text{r}}={\frac {T}{T_{\text{c}}}},\quad p_{\text{r}}={\frac {p}{p_{\text{c}}}},\quad V_{\text{r}}={\frac {V}{RT_{\text{c}}/p_{\text{c}}}}.}$
اصل حالات متناظر نشان می دهد که مواد در فشارها و دماهای کاهش یافته یکسان دارای حجم کاهش یافته مساوی هستند. این رابطه تقریباً برای بسیاری از مواد صادق است، اما برای مقادیر زیاد pr به طور فزاینده ای نادرست می شود.
چگونه شبیه هستند؟
آیا رابطه ریاضی بین آنها وجود داره
زودپز فشار داخل اجاق گاز را بدون توجه به ارتفاعی که در آن پخت و پز انجام می شود، به همان فشار مطلق افزایش می دهد. یک مقدار معمولی برای فشار داخلی حدود 2 اتمسفر مطلق است که دمای پخت داخلی را حدود 120 درجه سانتیگراد می کند. (بخار برای فرار به تنظیم‌کننده فشار (وزن) فشار می‌آورد، نه جو بیرون. مثل شیر اطمینان یک لوکوموتیو بخار که فشار را در حد معینی نگه می‌داره تا دیگ منفجر نشه
دمای داخل زودپز هنگام بخارپز (120 درجه سانتیگراد) بسیار کمتر از دمای بحرانی آب (حدود 374 درجه سانتیگراد) است، بنابراین این فاکتور به هیچ وجه وارد زمان پخت نمی شود.
اگرچه درست است که فشار توسط وزنه ای تنظیم می شود که یک سوراخ کوچک را می بندد و وزن بدون توجه به ارتفاع ثابت است، به یاد داشته باشید که فشار محیط بیرون اجاق گاز نیز نیروی رو به پایینی را بر وزن وارد می کند که در مخالفت با وزن است. فشار داخلی که نیرویی رو به بالا ایجاد می کند. در ارتفاعات بالاتر فشار داخلی نمی تواند به همان اندازه بالا برود قبل از اینکه بر فشار خارجی پایین غلبه کند تا وزن را بالا ببرد. نتیجه این است که فشار داخلی دقیقاً به اندازه اختلاف فشار محیط به دلیل ارتفاع کمتر است. این به این معنی است که نقطه جوش داخل اجاق گاز در ارتفاع بالاتر تا حدودی کمتر است، اگرچه هنوز بالاتر از دمای خارج از زودپز است.
بنابراین در ارتفاع بالاتر باید زمان پخت را افزایش دهید: سوالات متداول PSI اجاق گاز فشاری
وزن رگولاتور با ارتفاع تغییر می کند. من نمی دانم این متغیر چقدر قابل توجه است.
اگر حجم هوای زودپز به دلیل ارتفاع کمتر باشد، زودپز بیشتر طول می کشد تا به حداکثر فشار برسد.
اگر رگولاتور به قدری سنگین باشد که فشار داخلی هرگز از وزن رگولاتور تجاوز نکند، در این صورت رگولاتور به فشار داخلی به دست آمده بی ربط است.
فشار کمتر محیط در ارتفاعات بالا بر تنظیم کننده تأثیر می گذارد زیرا فشار اتمسفر کمتری در برابر فشار داخلی اعمال میشه. مجدداً، اگر هیچ بخاری خارج نشه این مورد بی‌ربطه، همانطور که وزن متغیر بی‌ربط است.
فشار در زودپز با وزن شیر کنترل می شود و وزن بدون در نظر گرفتن ارتفاع یکسانه
ارتفاع بر فشار متوسط ​​هوا تأثیر می‌گذارد، ممکن است فشار بیشتر از 1 بار (101 کیلو پاسکال) در 1 کیلومتر بالاتر از سطح دریا باشد.
شما باید مراقب باشید که به وضوح بیان کنید که جریان گرما چیست.
به طور کلی گرما یک اصطلاح مبهه که اغلب برای توصیف انرژی یا جریان انرژی استفاده میشه. انرژی مورد نیاز برای افزایش دمای یک ماده به جرم آن ماده بستگی دارد. سرعت افزایش دما به جریان گرما (و همچنین جرم و موارد دیگر (مانند اتلاف حرارت)) بستگی دارد. با فرض جریان گرمای یکسان به طور متوسط ​​یک جرم معین از آب زودتر (و در دمای پایین تر) در ارتفاع بالاتر به جوش میاد
بیشتر غذاها در دمای بالاتر سریعتر پخته می شوند. بنابراین، اگر متغیر محدود کننده جوشیدن آب باشد، پخت و پز در ارتفاع پایین می تواند سریعتر باشد. به همین ترتیب، اگر جوشاندن آب متغیر محدود کننده باشد، پخت و پز در ارتفاع بالا کندتر خواهد بود. این ربطی به سرخ کردن تخم مرغ یا برشته کردن گوشت ندارد.
افزایش دما تا رسیدن به نقطه جوش مانند ارتفاع کم خواهد بود. در نقطه جوش (که در ارتفاعات بالاتر (به طور متوسط) کمتر خواهد بود) دمای مایع تقریباً ثابت می شود تا زمانی که (تقریبا) تمام آب بجوشد. اگر این دما دمایی باشد که غذا در آن پخته می شود، ارتفاع بالاتر به معنای کندتر پختن است.
نقطه بحرانی یک ماده Tc، دما و فشار (Pc) در "انتهای" منحنی بخار- مایع است. این دمایی است که بالاتر از آن هیچ فاز مایعی بدون توجه به فشار وجود ندارد. (این بالاترین فشاری است که در آن مایع و گاز می توانند همزمان وجود داشته باشند.) من آن را دمایی می دانم که در آن (و بالاتر از آن) مایع و گاز قابل تشخیص نیستند.
با این حال، گاز بالاتر از Tc در واقع "فوق بحرانی" است، با این حال. با افزایش دما به سمت Tc، خواص فاز مایع به سمت خواص معادل گاز (بخار) همگرا می شود. به خاطر داشته باشید که هنگام صحبت از این نمودارهای فازی، ما از سیستم هایی در تعادل صحبت می کنیم. هر یک از دو خط جامد نشان دهنده نقاط P و T است که در آن دو فاز می توانند در حالت تعادل با هم وجود داشته باشند. نقطه سه گانه، زمانی که برای یک ماده وجود دارد، نقطه ای است که در آن هر سه فاز می توانند همزمان وجود داشته باشند (و نباید با Tc اشتباه گرفته شود).
نمودار فاز با توصیف فازهایی که در یک T و P وجود دارد کار می کند. همچنین شما را قادر می سازد پیش بینی کنید که چقدر افزایش (یا کاهش) در P یا T برای انتقال سیستم به منطقه متفاوتی در فضای فاز لازم است. من معتقدم بسیار مفید است که Tc را به عنوان نقطه ای که در آن «تفاوتی» بین گاز و مایع وجود ندارد، به جای نقطه ای که مایع «فقط تبدیل به گاز» می شود، در نظر بگیریم. تصور اینکه گاز فوق بحرانی به عنوان یک مایع است، نادرست است، اما مطمئناً دارای برخی خواص (بسته به فشار) است که شبیه به آنهایی است که ما با مایعات مرتبط می کنیم.I hope I have helped you in understanding the question. Roham Hesami, seventh semester
aerospace engineering
تصویر
smile072 smile072 رهام حسامی ترم هفتم مهندسی هوافضا
تصویر

ارسال پست